El Colegio Mexiquense, A.C., Instituto Nacional de Antropología e Historia-Xalapa, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Instituto de Estudios Históricos y Sociales de La Pampa, CONICET-Universidad Nacional de La Pampa.

Invitan al Seminario Permanente: “Del subsuelo a la mesa: la agroindustria y la construcción de los sistemas alimentarios modernos en el siglo XX”.

Presentación.

El Seminario Permanente “Del Subsuelo a la Mesa: la Agroindustria y la construcción de los Modernos Sistemas Alimentarios” es un espacio interinstitucional y multidisciplinario cuyo objetivo es impulsar la discusión, el análisis y la reflexión sobre los procesos vinculados a la transformación de las dinámicas de producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos entre mediados del siglo XIX e inicios del siglo XXI. El seminario da continuidad al esfuerzo realizado entre mayo de 2024 y junio de 2025, en el que concurrió más de una veintena de especialistas que expusieron los cambios geográficos, ambientales, energéticos, técnicos y culturales, que incidieron en la construcción de los sistemas alimentarios y de las sociedades de consumo contemporáneas. El seminario permanente buscará analizar una de las grandes contradicciones de la modernidad: la aparente abundancia que ofrecen los sistemas alimentarios actuales frente a la limitada diversidad que ocultan los procesos industriales.